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宣城香菜哪家好吃 宣城香菜的腌制方法是什么?

时间:2022-01-22 08:18:45 浏览量:34563

    宣城香菜哪家好吃 宣城香菜的腌制方法是什么?

    宣城香菜的腌制方法是什么?

    谢谢邀请!

    题主宣城香菜的腌制方法?

    我来回答,宣城地域面积,各地腌制方法有所不同,我们在宣城的北边与南京市交界,我们二地都腌制香菜的习俗,它是咸菜中上等菜,在过去每家每户必备的一种咸菜,隨着农村人生活水准的普遍提高,现在腌制香菜的人越来越少了,想吃到菜市买一小瓶就行,但是味道与自家腌制的香菜差别很大,现在谈谈我们本地是如何腌制香菜的!

    一,香菜我们本地方言称之秀菜,究竞那个秀字,刚才看到提问,没去考察,请教别人,可能是这个秀,咸菜之秀。

    二,选料讲究,就是上好的白菜,我们此地是特有的菜种,称之马耳朵菜,叶子很小像马耳一样,全是菜干叶子很少,现在还流行这种马耳杂菜。

    三,把莱洗干净,切掉叶子部份,有的挂上树枝凉几天后切成菜絲,也可以马上切絲。

    四,把菜絲晒成半干半湿,用手一抓菜絲很软能捏成团即可腌制。

    五,配料,细盐,大蒜子,芝麻粉,红辣椒,切碎,大蒜子要捣成蒜泥。

    六,备好料后与菜絲合在盆内使劲搓,搓出水来,马上可以食用即可,装在瓶里就是香菜,致于咸与淡,在腌制过程中自已偿一下即可。

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